青ネギとマグロのにんにく胡麻和え

材料２～３人前

青ネギ　1/3束
刺身用マグロ（柵）　200ｇ
●醤油　大さじ２
●砂糖　小さじ２
●ごま油　小さじ２
●すりごま　大さじ２
●おろしにんにく　小さじ1
いりごま　少々

作り方

① 青ネギは４～５㎝の長さで斜めに切る。

② マグロは1㎝幅に切る。

③ ●を全て混ぜ合わせる。

④ ボウルに①②③を入れよく混ぜ合わせる。

⑤ 器に盛り、いりごまを振る。

ポイント

お好みでコチュジャン（小さじ１）やラー油（少々）を入れて辛味を足すのもおすすめです。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士　澤野千春氏

今回の食材｜青ネギ
青ネギの緑色の部分には、強い抗酸化作用があるβ-カロテンが多く含まれており、体内の活性酸素を除去するなどの効果が期待できます。また、脂溶性の栄養素なので、油と一緒に摂取すると吸収率が上がります。

＼生産者の声／

みどりちゃん委員会（雲南市）

名原登志恵なばらとしえさん
２０年ほど前に青ネギの栽培を始めました。委員会のメンバーと協力し合い、作業を手伝ってもらったり、月に一度勉強会に参加したりしながら、現在７アールのハウスで水耕栽培をしています。土耕栽培よりも香りが強くなく、柔らかいので、青ネギが苦手な方にも食べやすいと言っていただいています。安全安心な青ネギをぜひ食べてみてください。