材料１～２人前

トマト　　２個
★酢　　　大さじ２
★砂糖　　大さじ２
★醤油　　大さじ１
大葉　　　１～２枚

作り方

① トマトは食べやすい大きさにカットする（乱切りまたはくし切り）。大葉は千切りにする。
② ★の調味料を混ぜ合わせる。
③ 深めの器にトマトと★を入れ、軽く混ぜる。
④ 冷蔵庫で10分程度冷やし、食べる直前に大葉をのせる。

ポイント

作りたてはさっぱりとしており、一晩おくと中まで味が染み、うまみが深まります。 日を追うごとに美味しくなるので、常備菜にもぴったり。冷奴や冷やし中華のトッピングなど、 アレンジも自由自在です。

今号の食材／トマト

トマトに含まれるリコピンやビタミンCには抗酸化作用があり、紫外線を浴びた肌の赤みを抑えたり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。また、トマトの酸味であるクエン酸は疲労回復や食欲増進に役立ち、夏バテで落ちた食欲を刺激してくれます。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士澤野千春氏

食器（皿）

出西焼しゅっさいやき （出雲市）

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生産者の声

JAしまね斐川施設野菜組合 美味しまね認証グループ （出雲市）

錦織 誠全にしこおり まさたけさん

令和6年に就農し、現在はハウス6棟・20アールで大玉トマトを栽培しています。水の量や与えるタイミングによって味や収量が変わるため、こまめな調整が欠かせませんが、上手く育ったときは、大きく赤く実り、その成果がはっきりと分かるのが楽しいです。 トマトを買う際は、赤く色づき、お尻の部分から白い放射状の線がはっきり出ているものが、甘みが強くおすすめ。 「おいしい」と言ってもらえると励みになるので、ぜひたくさん味わっていただけたらうれしいです。