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「おいしく簡単に作れて、しかも、家計にも環境にもやさしい」
そんな、日々の料理をひと工夫する「エコクッキング」について、しまね環境アドバイザーの上潟口琴代さんに教えていただきました。
しまね環境アドバイザー 上潟口 琴代さん
エコクッキングで大切なことは、調理の時だけでなく、食材選びから後片付け、ごみ出しにいたるまで、一連の流れの中で、簡単なひと工夫を加えることです。
気軽に始められる工夫がたくさんありますので、ぜひ、日々の料理に取り入れてみてくださいね。
材料（1人前）
パスタ 100g
完熟トマト 1〜2個
ナス 1本 ブロックベーコン 50g
にんにく 2かけ
鷹の爪 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
① 事前に2〜3時間程度、パスタを水に浸す。
② トマトとにんにくを粗みじん切りにする。
③ ナスは5mm幅の輪切りに、ブロックベーコンは5mm幅の短冊切りにする。
④ フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。
⑤ ベーコン・トマト・塩少々を加えて、ソース状になるまでかき混ぜながら中火で炒める。
⑥ 別のフライパンでナスを多めのオリーブオイルで炒め焼きにしておく。
⑦ ソース状になったらパスタの水けを切って加え、火が通るまで手早く炒める。必要なら大さじ1〜2杯の水を加える。ナスも加えてソースをからめたら、塩とこしょうで味を調える。
食べ切りレシピも掲載しています
令和8年3月に一部改定しました