①お米を炊く。
　以下のポイントを参考にしていただくと、美味しい白米が炊きあがります！

◆ポイント1 ／計量
•お米を正確に計量する。
•お米の量は炊飯器容量の6～7割程度にする。

◆ポイント2／洗米…お米のうま味を逃さない
❶お米の表面を洗うために、水を注いで軽くかきまぜ素早く流す。（1～2回）
❷水を入れずに20回程度、優しくもむように洗い、水を注いで流す。（2～3回）
•お米の表面が傷つかないように優しく研ぐ。
•うま味が溶け出すので水が透明になるまで研がない。水はうっすら濁る程度で良い。
•お湯は使わない。

◆ポイント3／浸水…炊きあがりのふっくら感UP！
•浸水時間は2時間がベスト。（約2時間で飽和状態になるため）
•時間がない場合は最低でも夏は30分、冬は1時間、浸水する。
•水の温度を上げないよう、冷蔵庫などで保管する。

◆ポイント4／炊飯…冷たい水から炊き上げ、甘みUP！
•冷たい水を使用する。炊飯は水を沸騰させますが、炊き始めの水が冷たく、沸騰させるまでの時間が長いほどお米の酵素が良く働き、甘みを引き出してくれます。

◆ポイント5／炊きあがり…すぐにほぐして食感を守る
•炊きあがったらすぐに蓋を開け、天地をひっくり返すようにほぐす。放置時間が長くなると蓋の水滴がごはんに落ち、香りや食感に悪影響が出ます。

②お好みで具材を入れ、白米をにぎる。
　しまねわさびの味噌漬け、わかめ茶漬けをまぜるなど、島根県にはおにぎりに合う具材がたくさんあります！