タラの芽の豚肉巻き

材料２人前

タラの芽　10本
豚バラ肉スライス　10枚
油　小さじ1
★醤油　大さじ1

★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1
★砂糖　小さじ1
いりごま　少々

作り方

① タラの芽は水で洗い、根元についている赤茶色の葉のような「はかま」を取る。

② ★を合わせておく。

③ 豚肉1枚をまな板にのせ、その上にタラの芽を1つ置き、巻いていく。

巻き終わりを下にして置き、同じように10本巻く。

④ フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして入れ、蓋をして中～弱火で３分程度焼く。

⑤ 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして3分程度焼く。

⑥ 蓋を取り、中火で全体に焼き色を付ける。

⑦ ⑥に★を入れ、転がしながらとろみがつくまで中火でタレを絡める。

⑧ 器に盛り、ごまを振る。

ポイント
豚肉を巻くときはタラの芽にしっかり巻き付け、ぎゅっと握ることで豚肉がはがれにくくなります。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士　澤野千春氏

今回の食材｜タラの芽
タラの芽は、タラノキの新芽のことで、「山菜の王様」と呼ばれています。ほどよい苦みともちっとした食感が特徴的で、カリウムを多く含んでいます。カリウムは、むくみの解消や高血圧の予防・改善に効果があると言われています。

＼生産者の声／

株式会社LOCAL RICH 3inローカルリッチサンイン（益田市）

竹内直実たけうちなおみ代表取締役
津和野町、吉賀町、益田市の生産者でつくる「日原タラの芽生産組合」では、北九州市をはじめ、県内外にタラの芽を出荷しています。若い方で山菜を食べられる方は少ないかもしれませんが、タラの芽は昔ながらの山の幸であり田舎の恵みです。天ぷらやオリーブオイルで炒めるなどして食べていただき、春の訪れを感じてください。（美味しまね認証を取得しています）