たっぷりキャベツと豚肉鍋

材料３～４人前

豚肉（小間切れや薄切りなどお好みで） 300ｇ
キャベツ　1/2玉
ニンジン　１本
ゴボウ　1/2本
マイタケ　１パック
ニラ　１束

いりごま　お好みで

鍋のつゆ
●水　６カップ（1200㏄）
●鶏ガラスープ　大さじ４
●醤油　大さじ２
●砂糖　小さじ２
●オイスターソース　大さじ１
●にんにく　２かけ
●唐辛子　１本

作り方

① 豚肉を食べやすい大きさに切る。

② キャベツは芯を取り、大きめのざく切りにする。

ニンジンは薄く輪切りにし、ゴボウは皮をむいて３㎝程度の長さで四つ割りにして水に浸しておく。

マイタケは食べやすい大きさに分ける。ニラは３㎝の長さに切る。

③ にんにくは皮をむき、薄くスライス。唐辛子は種を抜き、輪切りにする。

④ ●を全て鍋に入れ、ニンジンとゴボウを一緒に入れて火をつける。

⑤ 鍋が沸いてきたらキャベツ、豚肉、マイタケを入れ、キャベツがくたっとするまで煮込む。

⑥ 食べる直前にニラを入れ、いりごまを散らす。

ポイント
辛口が好みの方は唐辛子を１本追加しても良いです。キャベツの外葉も栄養が豊富なので捨てずに鍋に入れてみてください。

食器（皿）
布志名焼ふじなやき（湯町窯ゆまちがま：松江市）
伝統工芸と食を紹介するサイト「いいものしまね」では”しまねのいいもの”の魅力発信中！
https://www.iimono-shimane.jp/

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士澤野千春氏

今回の食材｜キャベツ
キャベツには体調を整えるために重要なビタミンＣやビタミンＢ群、葉酸、食物繊維などが含まれています。ビタミンＣやビタミンＢ群は水に溶け出しやすいため、鍋やスープのように煮汁ごと食べられる料理で栄養を逃さず摂取しましょう。

＼生産者の声／

いわみ中央野菜生産振興協議会キャベツ部会
美味しまね認証グループ（浜田市）

代表河野守こうのまもるさん
７品種のキャベツを栽培しています。土作りからこだわり、環境に優しい栽培方法でみなさんに喜んでいただけるキャベツを作るよう心がけています。雪が降ると作業は大変ですが、冬のキャベツは寒さに耐えようと糖を蓄えるので、とにかく甘いです。火を通すとさらに甘くなるので、冬は鍋がおすすめです。ぱつんと張りがあって、硬く締まっているものを選ぶと良いでしょう。ぜひ食べてみてください。